태극당의 다짐
‘서울에서 가장 오래된 빵집’
오래됨이
빵을 맛있게 하는
철학으로.
음식에는 발효라는 과정이 있습니다
그것은 맛을 내는 시간입니다
어떤 가게에 전통이 있다면
그 집만의 철학을
오랜 시간 숙성시켜 얻은 것이지요
여기 태극당이 있습니다
약 80여 년 간 ‘맛있는 빵’이라는
하나의 철학을 숙성시켜왔습니다
‘오래됨’은 맛있는 빵이란 철학을
지켜온 시간이어야하니까요
변한다는 건 좋은 일이고
변하지 않는다는 건
맛있는 일입니다.
하루가 다르게, 아니 한 순간이 다르게
변하는 스마트의 시대에
약 80여 년 간 변하지 않는 빵집이 있습니다
사람들이 좋아하는 빵 맛은
변하면 안되니까요, 지켜져야 하니까요
그래서,
변하지 않는다는 건 옳은 일입니다
맛에 대한 옳은 일입니다
